Якщо в тебе сильна непереносимість лактози, навіть сир іноді не можна їсти. Але в більш-менш нормальних випадках все ж варто з’їсти шматочок чи два. У новій статті ми розкажемо про види сиру, які не викличуть біль у животі у тих, в кого нетолерантність до лактози.
Сир — це їжа, якою насолоджуються в усьому світі різними способами: на піці, як гарнір до крекерів, для салату або в супі чи в запіканках. Сир універсальний у використанні в кулінарії, доступний в сотнях різних видів — від бюджетних до суперрозкішних. Але він підходить не всім, особливо людям з непереносимістю лактози.
Хороша новина є — деякі види сирів, які зазвичай можна їсти людям з чутливістю до лактози. Як правило, чим свіжіший сир, тим вищий у ньому вміст лактози. Наприклад, рікота, фета та сир містять багато лактози. Тому найбезпечнішими є витримані тверді сири. Ось п’ять сирів з низьким вмістом лактози, якими ти можеш насолоджуватися, попри непереносимість лактози.
1. Пармезан
Популярний твердий сир пармезан має низький вміст лактози, і зазвичай його преспокійно їдять люди з непереносимістю лактози. Для довідки, цільне молоко містить близько 5% лактози, що робить його особливо важким для перетравлення для людей із чутливістю. Пармезан містить близько 1–3% лактози, що робить його добре переносимим сиром. Пармезан є одним із найкращих варіантів сиру для тих, хто страждає непереносимістю лактози.
2. Брі
Брі – це м’який сир із низьким вмістом лактози, який часто вживають у гарячому вигляді, іноді з джемом або листковим тістом. У сир брі додають вершки, які створюють вершковий насичений смак. Це також додає трохи лактози; однак брі зазвичай містить менш як 2% лактози. Вершки також додають деякий вміст жиру, що робить брі дещо вищим у порівнянні з іншими м’якими сирами з низьким вмістом лактози, такими як камамбер.
3. Швейцарський сир
Він відомий своїми неймовірними, великими дірками. Швейцарський сир, взагалі, це узагальнена назва для широкого асортименту сирів, більшість з яких має вміст лактози менше ніж 3,5%. Варто вживати менше порцій, щоб уникнути симптомів проблем з травленням.
4. Чеддер
Це один з найпопулярніших сирів у цьому списку, і він має низький вміст лактози. Це правильно для всіх сортів сиру чеддер, включаючи м’який, гострий та дуже гострий. Сир, який можна розплавити на бутерброді, або їсти холодним в нарізці, та ще й тим, у кого нетолерантність лактози — це чудово.
5. Проволоне
Сир проволоне — це сир з м’яким або гострим смаком, залежно від стилю витримки. І він містить, як правило, менш як 2% лактози. Цей сир прекрасне доповнення для нарізки разом з м’ясними нарізками до пива чи вина. А ще можна зробити з ним страви на грилі, запікати в піці чи в пасті. Це справжня знахідка для кулінара!
6. Грюйєр
Цей твердий швейцарський сорт сиру витримують від 5 до 12 місяців, а тому лактози в ньому дуже мало: менше 0,1 г на 100 г сиру. Витриманий сир грюйєр використовують в різноманітних стравах. Його можна нарізати на сирну тарілку та подавати з медом і горішками, а можна використати для фондю та навіть настругати його на запіканку.
7. Едам
Нідерландський сир едам має мʼякий смак, його також витримують досить довго, і він містить менше 0,5 г лактози на 100 г, тому його так полюбляють ті, кому не можна лактозу. Сир едам – це звичний інгредієнт для бутербродів, сніданків та салатів. Він не перетягує на себе всю увагу від інших інгредієнтів, а ще – чудово плавиться.
Збережи собі цю статтю, щоб не забути!
