Літо — чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу. Погодьтеся, що у спекотну погоду не завжди є бажання довго та виснажливо стояти за плитою. Тому сервіс доставки продуктів Zakaz.ua підготував добірку легких рецептів від професійних шеф-кухарів, а також прохолодних літніх страв, які швидко готуються за допомогою блендеру.
Холодник із буряку
Розпочнемо з рецепту першої страви до столу — холоднику, що у народі відомий як холодний борщ із буряком. Це старослов'янська страва, яка виникла ще за часів Київської Русі. Його вважають національною стравою одночасно кількох кухонь східноєвропейських країн: української, польської, литовської, латиської та білоруської. Холодний борщ відрізняється насамперед відсутністю м'ясних продуктів у своєму складі. Проте, незважаючи на низьку калорійність холодника, він чудово втамовує спрагу і голод, тому особливо затребуваний влітку. Існує чимало версій приготування холоднику, проте всіх їх завжди поєднує головний інгредієнт – буряк. Саме цей овоч є основою смаку та надає страві красивого рожевого забарвлення. Zakaz.ua ділиться рецептом надзвичайно смачного холоднику від суперфіналіста "Майстер шеф".
Інгредієнти:
- буряк варений – 4 шт;
- свіжий огірок – 1 шт;
- редис – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- гірчиця – 10г;
- сметана 30% – 200г;
- яловичий або курячий бульйон – 200г;
- копчена груша – 2 шт;
- лайм – 1 шт;
- сіль, цукор – за смаком;
- зелень для декору.
Спосіб приготування
Крок 1. У блендері перебиваємо заздалегідь відварений буряк. До подрібненого буряку заливаємо холодний бульон на основі копченої груші, додаємо 200 г сметани, гірчицю та вичавлюємо з лайму сік. Все це ретельно збиваємо у блендері до однорідної суміші. Солимо та додаємо цукор за смаком. Наш холодник майже готовий.
Крок 2. Нарізаємо тоненькими слайсами свіжий огірок та редис. Відварюємо яйця та розрізаємо їх навпіл. Все це знадобиться для декору та подачі холоднику до столу.
Крок 3. Всі компоненти готові. За нашим рецептом кількість складових розрахована на дві порції страви. Викладаємо холодник з блендеру у глибокі тарілки. Красиво декоруємо його слайсами огірків, редису та яйцем. За бажанням можна додати часник та свіжу зелень. Вуаля! Прохолодний та освіжаючий літній борщ готовий! Смакуйте із задоволенням =)
Щоб не допустити помилок, дивіться детальну відео-інструкцію.
Салат з черрі та соусом із в’ялених томатів
У сезон свіжої зелені і молодих овочів радимо приготувати смачний і нескладний салат із черрі, зеленим маслом та приправити його соусом з в'ялених помідорів. Це досить ситна закуска, яка цілком може стати повноцінним сніданком. Соус з в’ялених помідорів має насичений кисло-солодкий смак, який здатний облагородити будь-яку закуску, надавши їй пікантності і вишуканості. До того ж у в’ялених томатах зберігаються практично всі цінні речовини, що містяться в свіжих помідорах, але в більш концентрованому вигляді. Рецепт цього салату належить італійській кухні, де в’ялені помідори додають майже до кожної другої страви.
Інгредієнти:
- свіжі томати черрі мікс – 120г;
- сир фета – 30г;
- щавель – 10г;
- зелене масло (компоненти):
- петрушка – 50г;
- оливкова олія – 125г;
- сіль – 1г;
- соус iз в’ялених томатів (компоненти):
- жовтки – 3 шт;
- вершки 33% – 30г;
- оливкова олія – 100г;
- гірчиця американська – 20г;
- часник – 5г;
- сіль – 1г;
- лайм – 1 шт;
- в‘ялені томати – 75г.
Спосіб приготування
Крок 1. Спочатку готуємо зелене масло для заправки. Беремо пучок митої свіжої петрушки, відрізаємо товсті стебла, верхню частину кладемо в блендер і дрібно перемолюємо. Додаємо до цієї маси 125 грамів оливкової олії та солі, знову збиваємо. Отриману суміш переливаємо в сотейник і трішки підігріваємо, щоб отримати аромат. Далі за допомогою сита проціджуємо суміш. У результаті отримуємо запашне, вже готове для заправки салату, масло насиченного зеленого кольору.
Крок 2. Далі готуємо соус із в’ялених томатів. У чашу блендеру викладаємо 75 грам томатів, відокремлені від білків жовтки, часник, заливаємо вершки, гірчицю, оливкову олію, сіль та вичавлюємо кілька грамів соку з лайму. Все це ретельно збиваємо у блендері до однорідної маси.
Крок 3. Готуємо основні складові салату. Нарізаємо щавель, сир фету та томати черрі. Майже готово, лишилося красиво все подати та викласти у глибоку тарілку в наступному порядку: спершу соус із в’ялених томатів, потім шматочки фети, нарізаний щавель, черрі і приправити все зеленим маслом.
Аби не проґавити жодної важливої деталі рецепту, дивіться відео-інструкцію приготування.
Десерт: полунична панакота
Перша та друга страви готові! Але як без солоденького? У спекотну погоду немає нічого приємнішого і смачнішого, ніж прохолодний ягідний десерт. Панакота – досить проста у приготуванні страва із цукру, желатину і вершків. Батьківщиною панакоти є італійський П’ємонт, але вона користується популярністю в усьому світі. Дослівно назва цих ласощів з італійської мови перекладається як «варений крем», проте насправді це швидше кремовий пудинг з додаванням різних компонентів. Панакоту подають невеликими порціями з фруктовим джемом і ягодами або шматочками свіжих фруктів, а також з карамельним або шоколадним соусом. Традиційна панакота має білий колір і прямо-таки тане в роті, а полуничний соус та свіжі ягоди чудово підкреслюють вершковий смак.
Інгредієнти:
- полуниця – 250 г ;
- вершки 33% – 250 мл;
- цукор – 2 ст.л;
- желатин – 10 г;
- м’ята – для декору.
Спосіб приготування
Крок 1. 5 г желатину заливаємо водою та залишаємо набрякати на 10 хвилин, додаємо вершки. Далі заливаємо вершкову масу у десертний стакан та відправляємо в холодильник на декілька годин.
Крок 2. Півтора грами желатину заливаємо водою та залишаємо набрякати на 10 хв. У цей час миту полуницю збиваємо у блендері. Додаємо до цієї маси 1 ст.л. цукру та желатин. Додаємо готову полуничну суміш у стакан з вершками. Обережно заливаємо його другим шаром під нахилом та ставимо в холодильник на декілька годин.
Крок 3. Прикрашаємо готову страву полуницею, м’ятою або іншими фруктами за смаком. Солодка італійська панакота готова! Buon appetito!
Дивіться детальну відео-інструкцію рецепту.
У спеку ніщо так не освіжає, аніж прохолодні супи, овочеві салати та ягідні десерти. Команда Zakaz.ua радить не гаяти часу літом, а обов’язково вживати якомога більше корисних та багатих на вітаміни страв зі свіжих овочів та фруктів! Смачного =)
