Метод додавання солі в каву використовувався ще в давнину в Скандинавії, де кавові зерна часто занадто засмажували для тривалого зберігання
Додавання солі у каву може здатися дивним рішенням, але цей простий трюк здатний змінити ваші смакові враження. Pixelinform розповідає, що такий спосіб допомагає збалансувати напій, роблячи його менш гірким і більш насиченим.
Як сіль впливає на каву?
Відомий бариста та чемпіон світу з приготування кави Джеймс Хоффман пояснює: сіль блокує рецептори гіркоти на язиці. Це не маскує гіркий смак, а врівноважує його.
Окрім того, дослідження, опубліковане в Scientific Reports, підтвердило, що всього 0,1% солі у каві знижує сприйняття гіркоти на 30%, не змінюючи кислотність і аромат напою. Таким чином, сіль дозволяє відчути більш м’який і насичений смак кави, без домінування гірких нот.
Як правильно додавати сіль у каву?
- Для турки: додайте дрібку морської солі в каву перед варінням.
- Для еспресо: покладіть кілька крупинок солі на дно чашки перед екстракцією.
- Для заварної кави: додайте сіль безпосередньо у фільтр або в каву перед заливанням гарячою водою.
Історичні корені методу
Метод додавання солі в каву використовувався ще в давнину в Скандинавії, де кавові зерна часто занадто засмажували для тривалого зберігання. Щоб пом’якшити надмірну гіркоту, в напій додавали морську воду або щіпку солі.
