Для випічки часто потрібен розпушувач, але не завжди вдається його знайти на кухні.
Досвідчені господині знають, що більшість рецептів із тіста передбачають використання розпушувача. Цей білий порошок необхідний, щоб борошно стало повітрянішим, а випічка вийшла м’якшою.
Однак якщо ви вже в процесі готування виявили, що заповітного інгредієнта немає, це не має стати проблемою. Як зробити розпушувач у домашніх умовах – далі в матеріалі.
Як зробити розпушувач для тіста – рецепт
Перш ніж починати змішувати інгредієнти, сподіваючись отримати потрібний склад, важливо розуміти, що ж таке цей самий розпушувач. Магазинний продукт по-іншому називають пекарським порошком, як правило, він робиться з борошна або крохмалю, соди і лимонної кислоти, а також різних добавок. Пропорції у виробничих масштабах підібрані настільки правильно, що вам, як споживачеві, нічого не потрібно робити, крім як розкрити пакет і висипати потрібну кількість порошку в тісто.
Домашній розпушувач буде зроблений вашими руками тільки зі знайомих компонентів, на результаті це не відіб’ється, але точно дасть змогу заощадити час, нерви і гроші – саморобний варіант завжди дешевший.
Запам’ятовуйте, як зробити розпушувач із соди та лимонної кислоти:
- відміряти дві чайні ложки соди й одну чайну ложку лимонної кислоти;
- змішати їх в одній ємності;
- додати в тісто.
Із зазначених інгредієнтів вийде зробити одну столову ложку розпушувача, але якщо вам хочеться приготувати білий порошок про запас, рецепт доведеться трохи змінити – додати ще один компонент і збільшити кількість складових.
Спробуйте взяти три чайних ложки соди, просіяних через сито, півтори чайних ложки лимонної кислоти і шість чайних ложок борошна або крохмалю. Усі інгредієнти потрібно перемішати між собою, пересипати в суху скляну банку і щільно закрити кришкою. Такий домашній розпушувач можна зберігати в сухому прохолодному і темному місці, наприклад, у кухонній шафі, і за потреби додавати в тісто.
Як зробити розпушувач самому, якщо вдома є тільки сода
Дуже часто господині замість покупного розпушувача використовують звичайну соду або гасять її оцтом. Насправді, є ще більш результативний варіант – замість оцту брати лимонну кислоту. Випічка тоді буде пишнішою, та й із пропорціями вгадати легше, адже нікому не хочеться, щоб тісто “віддавало” кислотою.
Запам’ятайте, що якщо ви використовуєте одну тільки соду, пропорція має бути 1:50 – одна частина соди на п’ятдесят частин борошна. Якщо будете гасити оцтом, то кладіть два інгредієнти в пропорції 1:1, наприклад, одну чайну ложку соди, гашену однією чайною ложкою оцту. Пам’ятайте, що в разі недотримання пропорції тісто неприємно пахнутиме одним з інгредієнтів, але якщо ви зробите все правильно, жодного стороннього аромату чи присмаку не помітите.
Загалом, ви абсолютно точно маєте знати, як гасити соду для різних видів випічки – чи завжди потрібно її гасити, в яких випадках краще всипати без кислоти і від чого це залежить. Тільки так у вас вийде постійно готувати шикарні десерти.
