Макі — популярні та смачні японські роли. Ці суші у Львові замовляють не менш охоче, ніж “Філадельфію” чи “Каліфорнію”. Їхня головна особливість — простота приготування та ідеальне поєднання інгредієнтів. Макі складаються з рису, начинки та норі, які загортаються в рулет і нарізаються на порційні шматочки.
Є три основні види макі:
- Хосомакі — маленькі рулети з однією начинкою (наприклад, “Текка макі” з тунцем або «Каппа макі» з огірком).
- Футомакі — ширші роли з кількома інгредієнтами.
- Урамакі — “перевернуті” роли. Рис знаходиться зовні, а норі всередині.
А тепер поговорімо, як правильно готувати ці роли, і які інгредієнти знадобляться.
Основні інгредієнти для суші макі
Рис — основа всіх суші
Для макі використовується спеціальний японський короткозернистий рис, який має достатній рівень клейкості. Після варіння його заправляють сумішшю з рисового оцту, солі та цукру.
Під час варіння рису важливо дотримуватись температурного режиму, щоб він залишався клейким, але не розсипався.
Норі — морські водорості для загортання
- Листки норі обирають хрусткі, високої якості.
- Їх кладуть глянцевим боком донизу.
- Використовується один цілий лист або його половина (для хосомакі).
Начинка — головний смак ролу
Начинка може бути найрізноманітнішою, але найпопулярніші варіанти:
- Риба — лосось, тунець.
- Морепродукти — креветки, крабові палички.
- Овочі — огірок, авокадо, болгарський перець.
Процес приготування макі
Крок 1: Підготовка рису та норі
- Лист норі викладають на бамбуковий килимок (макісу).
- Рівномірно розподіляють рис, залишаючи 1-2 см вільного краю.
Крок 2: Додавання начинки
- Начинку нарізають тонкими смужками.
- Викладають її посередині рису.
- За бажанням додають трохи васабі.
Зверніть увагу: температура інгредієнтів — це важливо. Риба та вершковий сир мають бути кімнатної температури, щоб смак був більш вираженим.
Крок 3: Скручування ролу
- Використовують макісу для акуратного скручування.
- Рол повинен бути щільним, але не перетиснутим.
- Вільний край норі змочують водою для склеювання.
Крок 4: Нарізання макі
- Гострим ножем, змоченим водою, рол розрізають на 6-8 шматочків.
- Важливо, щоб ніж був достатньо гострим, щоб не м’яти рулет.
Як правильно подавати суші макі?
Традиційно макі подають із:
- Соєвим соусом — для легкого підкреслення смаку.
- Маринованим імбиром — очищає рецептори між шматочками.
- Васабі — надає легкої гостроти.
Суші макі — це чудовий варіант для тих, хто хоче спробувати класичні японські роли. Вони мають гармонійний смак, легко впізнаваний вигляд і стануть чудовим вибором як для самостійного приготування, так і для замовлення в улюбленому закладі.
