Відсоток цукрів у коренеплодах буряків варіюється від 4% до 11%
Буряк – один з тих овочів, який не потребує особливого догляду і може виростати навіть на менш родючих землях. Його коренеплоди багаті вітамінами і часто використовуються в різних стравах, від борщів до салатів. Однак, іноді він може розчарувати своїми результатами – м’які, тверді або з малим вмістом цукру. Як виростити солодкий буряк, пише «Сад та город».
Що впливає на смак буряків
Відсоток цукрів у коренеплодах буряків варіюється від 4% до 11%, і це значення залежить від агротехніки вирощування. Однак, на смак можуть впливати інші фактори:
- Низька якість насіння. Буряк схильний до перезапилення між сортами, тому багато садівників вважають за краще купувати насіння замість того, щоб вирощувати своє.
- Неправильна кислотність ґрунту. Для солодкого буряка ґрунт має бути слаболужним (рН 6,5-7,5).
- Твердий і сухий ґрунт. Потрібен регулярний полив і розпушування ґрунту, особливо в суху погоду.
- Нестача поживних речовин. Підживлення допоможе забезпечити буряк необхідними елементами для розвитку.
- Невчасний збір врожаю. Перерослий буряк не тільки втрачає смакові якості, але й стає менш солодким.
Як виростити смачний буряк
Щоб отримати солодкий буряк, важливо дотримуватися кількох основних правил:
- не використовуйте гній. Його надлишок може призвести до посилення росту зелені, а коренеплоди будуть дрібними та гіркими;
- підготовка ґрунту. Буряк потребує пухкого, родючого ґрунту. Якщо ґрунт кислий, можна покращити його золу або яєчною шкаралупою. Для лужних ґрунтів підійде внесення торфу або курячого посліду;
- підготовка насіння та сівба. Замочування насіння перед посівом допомагає прискорити проростання. Для цього можна приготувати розчин з суперфосфату і золи, який дозволить насінню швидше зійти;
- проріджування. Щоб буряк не заважав один одному, його слід проріджувати, видаляючи зайві сходи після появи першого справжнього листка. Це також дозволить рослинам краще розвиватися;
- полив. Буряк любить помірний полив. Важливо, щоб ґрунт не пересихав, тому в суху погоду поливайте грядки раз на три дні. Після поливу добре розпушити ґрунт, щоб уникнути утворення кірки.
